やまと角すし：長崎駅

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大村名物角ずしは、その昔、
将兵たちの歓迎祝いに作られた即製のすしがはじまり。
今日も、祝い日や珍客のもてなしに作られています。
ほのぼのとあたたかい故郷の味をお楽しみください。

もろぶたに炊きたてのご飯をひろげ、その上に魚の切り身や野菜のみじん切りなどをのせ、押しずしにして、領主をはじめ将兵の食膳に供しました。脇差でこれを四角に切ったことが角ずしといわれる由縁です。
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【角すし】は、やまとさんの登録商標。一般的には“大村寿司”と呼ばれています。ちらし寿司、ばら寿司、祭り寿司の仲間で、押して固めて切るところは、岩国寿司同様ですね

焼売が入っていたり、錦糸卵の黄色が映えて、色鮮やかで美味しそうです。押し寿司なので、結構ボリュームありました。美味しくいただきました
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#特別養護老人ホーム #施設の食事 #longstage